Tel que promis, voici la deuxième recette proposée par le chef Patrice Demers lors de sa démonstration du Bébédélice au salon Maternité, paternité, enfants. Une recette gourmet absolument délicieuse, même pour les grands!
Ingrédients:
- 4 topinambours épluchés et coupés en petits dés
- 2 poires Bartlett pelées et coupées en petits dés
Étapes:
- Mettre les topinambours dans le panier de cuisson. Verser 250 ml d’eau dans la cuvette du Bébédélice, régler l’intensité au maximum et démarrer la cuisson.
- À mi-cuisson (environ 5 à 6 minutes), ajouter les poires (elles prennent moins de temps à cuire que les topinambours).
- Une fois la cuisson terminée, laisser tempérer les aliments cuits au moins 5 minutes.
- Transférer les poires et les topinambours cuits dans le bol de mixage. Mixer par impulsions de 10 secondes maximum, et ajouter de l’eau de cuisson afin d’ajuster la consistance de la purée. Et voilà!
Topinan… quoi?
Quelques faits intéressants sur le topinambour: aussi appelé artichaut de Jérusalem par les Anglo-Saxons, truffe du Canada, poire de terre ou soleil vivace. Il ne contient pas d’amidon comme la pomme de terre, mais bien de l’inuline qui, fait intéressant, n’affecte pas la glycémie. Vous le trouverez dans plusieurs fruiteries!
{ 0 commentaires }
